超高級魚キンキン

キンキン焼 5000円
キンキン煮 5300円

東北の太平洋側では、お正月に
神様に捧げたりするほどの貴重な魚。
当店ではこれを最上の美味として
ご用意いたしました。
晴れの日の料理を
今、味わっていただきたいのです。
キンキンの塩焼きほど、魚の肉だけでの旨味を味わえるモノはないでしょう。
この身厚と色をご覧ください。市場では けっして出回らない
特別なキンキンを「当店独自」の手法で炊き上げております。
ハレの日の料理に欠かせないキンキン。 それを最高の煮物としました。
八戸名物
割烹さんりく 板前おすすめ
厳選された塩と心意気で、精魂込めた姿焼きにした「キンキン焼」は

ほほ肉のシコシコ感からギッチリ詰まった身肉の旨味まで堪能でき、もう箸が止まりません!!
このキンキンを甘辛く煮物にした「キンキン煮」は最上の魚だけが持つ本当の美味しさを

さんりく独自の手法で炊きあげ、余すところなく引き出した逸品です。

キンキンの旨味をさらに引き上げる当店だけの煮汁は心の琴線に触れる事、間違いなしです。
太平洋側のみで獲れる高級魚「キンキン」。

その地方により呼び名は様々で、別名を「吉次(キチジ)」、または「キンキ」とも言います。

旬は秋から冬ですが当店のモノは特別に仕入れているため鮮度のよい深紅に輝いている

なるべく大振りな美味しいモノを基本的に年中お出ししています。


   キンキンは白身で、躰全体!、そして皮の方にも脂がのっています。

   身自体は、ほどよく繊維質の筋肉なので、とても身離れがいいのも特徴です。

なんと言っても一番の特徴はその「美味」にあります。

淡泊なのにしっかりと脂がのった上に、密度の高い筋繊維がたまらない歯ごたえを与えてくれ

さらに、臭みのまったくない独特の旨味と共に、食べやすい!キンキンの美味しさは

もはや筆舌に尽くしがたいものがあります。


      東北地方ではハレの日の料理として、縁起の良い席や、祝い事等にも

      「尾頭付きの魚」として欠かせないものとなっているのも頷けます。
● キンキン煮・キンキン焼 ●
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