ちょっと前の世代までは
 
 ホヤを獲ると、すぐに上
 
 の方を切ってスプーンで
 
 掬い、食べていたそうな。
 
 ホヤは貝だと思う方が多
 いのだが、 実は貝では
 なく脊索(脊椎)動物。
八戸名物
割烹さんりく 板前おすすめ
● 活ホヤ姿造り ●
・・・あぁ、ホヤって、ホントは こんなに美味かったんだ。

これが命を食べているってことなんだ・・・
きっとホヤの味を見直すこと必至!!
その南部ダイバーたちが

命がけで潜って獲ってきた天然ボヤを

板前がその覚悟と想いを踏まえて捌き、仕立てたホヤが

よもや美味くなかろうはずもありません。
と実感できます。


とにかく食べてみてください。

産地と採り方、そして調理法が違うとこれほどまでに変わるのかと刮目します。

活ホヤ姿造り 900円
元来、天然ボヤというものは

【 海のパイナップル 】 と言うが如く、プランクトンをたっぷりと食べて「丸々と太り」

荒波に揉まれるため 「トゲ」 が大きく、 「赤々とした色合い」 で大岩に 「根を充分に張って」 生きています。

それこそ危険な荒い潮が渦巻く、深い底の方の大きな岩に、 「ガッチリとくっついて生息」 しているのです。
ですが・・・
さんりく自慢の大型水槽から、じかに揚げる精力剤的、 「活きたほや」 を堪能してください。

   他で食べて「こりゃダメだ〜」と思った方も多いでしょう。
当店のモノは根本的に違います!!
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そこへ断固とした意志を持ち

ナイフ一本を携えて獲りにいく

絶対の覚悟を秘めた 南部ダイバー達・・・
名物 さんりく 活ホヤ姿造り
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名物 活ホヤ姿造り